今年も小柿地区の麹づくりグループさんの中に入れて頂き、１月２２日から３日間、米麹づくりをしました。ふるさと楽農部のお米を使いました。
１日目お米を蒸して、麹菌を混ぜ込んで、保温機へ。
２日目9時から米麹を切り替えす。
２日目3時から米麹を切り替えす。
３日目米麹の出来上がり！
簡単な作業とはいえ米麹づくりは繊細で、毎回出来上がりが微妙に違うように感じます。
フワフワなとても良い香りの麹ができました！
参加させれてるみなさんと交流しながら麹づくりができて楽しかったです。
そして、１月２７日土曜日にその
米麹を材料にお味噌づくりを開催しました。
参加された親子さんは、手作りみそがやっぱり美味しいというリピーターさんでした。
子どもたちは、混ぜたり潰したり一生懸命でした！
西谷産の黒豆と楽農部米麹に海塩を合わせて仕込んだので、お味噌になるのは今年の秋以降です。
お楽しみに。
