第五回醤油作り＆第4回天地返し
〈参加人数〉
大人10人
子ども 1人
「気温」
20/3℃ 現在の気温14.5度
「天気」
晴
「次回」
2023.3.29（土）10:00〜
「樽の温度」
・1つ目の樽（玄関側）→4℃
・２つ目の樽（茶の間側）→4℃
「作業内容」
① 1つ目の樽（玄関側）→
大豆が少し浮いて見える、
薄い茶色の水分が上にあり
香り少しあり、塩のかたまりはなし
②2つ目の樽（茶の間側）→
Aよりも、浮いている大豆の量は多い。
薄い茶色の水分が上部にあり
塩のかたまりはなし
香り少し感じる
③「さいばし」で醤油の材料を刺す。
→1つ目『スーッ』と抵抗なく刺さるが少し固い？
→2つ目『スーッ』と入る ふんわりしている
④お鍋てそーっとすくい移動する
⑤ゴムベラで樽底を丁寧に集める。
⑥醤油の材料が付着している樽の口周辺をアルコールスプレー＆キッチンペーで拭き取る。
⑦害虫防止ネット＆ゴム紐で固定する。（樽の両脇にある出っ張り事ゴムをかける。）
⑧部屋側の樽→一玄関側に置く。入れかえる
⑨使用した道具は水洗いをする。
【皆さんの感想】
水の方が、増えていた。
観察していきたいです
シャバシャバ同じ
味は去年より薄く感じました。
大丈夫です順調です
シャブシャブ具合に驚きました
順調だと思います
同感、美味しくなる
まろやか
楽しかったです
低い温度で行き続けるのか
この前の感想から豆の味の違いなど、
人それぞれ違ってすごいな、と思いました
信じて続けていきたいです
【お醤油の基本的な流れについて】
今回は感想を述べた後、お世話係福原さんが、お醤油作りの基本的な流れをまとめて下さり、共有して下さいました。
とても分かりやすく解説して下さり、講義のひとコマのようでした。ありがとうございました。
お休みされていた方で、詳細の知りたい方は、
お声かけ下さい。
（次回に引き続き）櫂入れするにあたり‥
①週1回の作業のご協力
⇒活動のお忙しい時期になりますが、
楽農部さんにもご協力お願いしました
（写真・温度など記録もお手数をおかけいたしますが、4月の数日間ご協力できましたら助かります）
4/13（日曜日）の週からになる予定です
雨などでお休みの時は、別日に有志で行えたらと思っております。
ご無理のない範囲で皆さまご協力をお願いできましたら助かります。
②櫂（かい）入れ用のかき混ぜる長い棒状？（ヘラ状？）のものの用意が必要となります。
⇒混ぜやすいヘラ見つかりました!
ありがとうございます。
【ニュース】
コメ5キロ、平均4172円 過去最高、備蓄米効果まだ見えず
2025年03月24日 17時42分
共同通信
農林水産省は24日、3月10～16日に全国のスーパーで販売されたコメ5キロ当たりの平均価格が、前年同期の2倍を超える4172円だったと発表した。前週比では95円高く11週連続で値上がりとなった。データの集計を始めた2022年3月以降の最高値を更新した。政府備蓄米の放出による値下げ効果はまだ見られない。
農水省が10～12日に入札を実施した備蓄米は、今月中にも店頭に並ぶ見通し。流通の安定化が予想されるが、業者間ではなお不足感の方が強いもようだ。価格が下がらなければ、当初予定の21万トンからさらなる放出を迫られそうだ。
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