第12回醤油作り＆第11回天地返し
〈参加人数〉
大人 16人
子ども 1人
「天気」
晴れ
「次回」
2024.10.12（土）第13回醤油作り＆第12回天地返し 10:00〜
「樽の温度」
・1つ目の樽A（右側）→28℃
・２つ目の樽B（左側）→29℃
「樽の色、味比べ」
◉1つ目の樽（右側）
表面パリッとして中はふわふわ
茶色が濃くなってる（レンガ色）
水分と馴染んだ感じ←汁がたれない
全体的にトゲトゲ感がなくなりまろやかに
◉２つ目の樽（左側）
箸で刺すとＡより柔らかい
味は人それぞれ感じ方は違うようです。
上中下、全体的に大差がなくなってきているように感じます。
「作業内容」
①片手鍋、各道具をアルコール消毒をする。醤油1.2樽（上・中・下）の小皿、スプーンを準備する。
②醤油1樽（右側）→天地返し
表面は乾燥した感じで黒っぽい色ですが、すぐにきれいなレンガ色が現れます。
ずっしり重いです。
③醤油2樽（左側）→天地返し
④天地返しのあとは使用した備品を洗い終了。
【皆さんの感想】
順調に育っていると感じる
2ヶ月ぶりですアンコのよう
さした時にプツプツなくて
また違う段階なのだと感じました
色の変化に衝撃でした
水分が以前と変化しました
右の方がしょっぱいと感じました
上の方がじゃりじゃりしている
匂い香り色 変化していて、
進んでいるなと実感しました
1番上が美味しかった
カドがとれてきた
真ん中まろやかに感じました
右と左で違う
同じようなでもちがう
思っていること感じていることは皆さんと同じです
来てよかった
お醤油を作っている安心感
去年よりも黒っぽい
上中下
旨味がまして、変化が少なくなった
皆さんの段取りのよさ
暑さも気候も全部含めた
日本人の先人の知恵