〈参加人数〉
大人 11人
子ども 1人
「天気」
晴れ 時々小雨 冬の気配
「次回」
2023.12.9（土）第14回醤油作り＆第13回天地返し 10:00〜予定
「樽の温度」
・1つ目の樽（右側）→17℃
・２つ目の樽（左側）→17℃
「樽の味比べ」
◉1つ目の樽（右側）
表面がシャリシャリ
中は弾力がある
水分があまりない感じ
右上 色が濃い
塩のシャリシャリ感があり
塩からい
お味噌のよう
右中 水分が少なく塩からい
重みがある
右下 濃厚で美味しい
◉２つ目の樽（左側）
表面がカチカチしていて重みがある
左上 ちょっとしょっぱい
左中 旨味がありまろやか
左下 右に比べて水分が多く、口に入れて
おくと味が出てくる
「作業内容」
①片手鍋、各道具をアルコール消毒をする。醤油1.2樽（上・中・下）の小皿、スプーンを準備する。
②醤油1樽（右側）→天地返し
表面は乾燥した感じで黒っぽい色ですが、すぐにきれいなレンガ色（濃い）が現れます。
ずっしり重いです。
③醤油2樽（左側）→天地返し
④天地返しのあとは使用した備品を洗い終了。
【皆さんの感想】
去年と比べて濃厚な感じがする
塩が溶け切っていない
香りはすごくしてきた
今年の天気（いつまでも暑い）の関係もあってか水分が蒸発している感じがしました。
19日に交流会があるので松岡さんに確認してみます。
今日参加して頂いた皆さん、ありがとうございました。
去年と比べて濃いめのお醤油ができそうです。