〈参加人数〉
大人 8人 見学1人
子ども 3人 見学キッズ1人
「天気」 晴れ
「次回」2023.10.7（土）
第12回醤油作り＆第11回天地返し 10:00〜
「樽の温度」
・1つ目の樽（右側）→27℃
・２つ目の樽（左側）→27℃
樽の味比べ
◉1つ目の樽（右側）
醤油の感じが出てきてる感じ
◉２つ目の樽（左側）
表面の大豆の黒さが目立つ
右の樽に比べてしょっぱい
両樽とも
かなり醤油のいい香りがしてきました😄
箸でさすと下の方から醤油がポコポコ出てくる感じ😆
上は甘みも増してきましたが中、下はまだしょっぱいです。
熟成されてきた感じ🥰
作業内容
①片手鍋、各道具をアルコール消毒をする。醤油1.2樽（上・中・下）の小皿、スプーンを準備する。
②醤油1樽（右側）→天地返し
表面は乾燥した感じで黒っぽい色ですが、すぐにきれいなレンガ色が現れます。
③醤油2樽（左側）→天地返し
④天地返しのあとは使用した備品を洗い終了。