- 〈参加人数〉・・大人13人、子ども6人
- 「気温」・・23/12℃
- 「天気」・・晴れ
- 「醤油麹の温度」・・16℃
- 「次回予定日」・・6/11（土）
「作業内容」
①醤油樽の防虫ネットを取り外す
→大豆の香りがする。
②去年と比べて水分が多いように見える→天日干しをして様子を見る。
③子どもたち優先で天地返しが始まる。
④醤油の試食→Ｏさんのアドバイス
「上層部」→激塩辛い💦色は透明。
「中層部」→塩辛いが後に旨味を感じる
「下層部」→塩辛さ少し軽減する。
⑤2の醤油樽を外に出す。
⑥醤油樽の中をアルコール消毒をする。
⑦防虫ネットをかける。
⑧醤油樽と蓋の間に挟めていた「板→4枚」「蓋→3枚」はビニール袋に入れ「更衣室」へ保管する。
⑨醤油樽にトタン屋根をかぶせる。
